أكدت دراسة جديدة أن بعض بدائل اللحوم تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية لجسمك ، بما في ذلك دراسة أجرتها جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في السويد ونشرت في العناصر الغذائية بالنظر إلى أن بدائل اللحوم المصنعة تعتمد على بروتين الصويا والبازلاء ، وهما بروتينات مشتقة من الفطر ، وجد الباحثون أن الكمية المقدرة من الحديد والزنك التي يمكن أن يمتصها الجسم من هذه الأطعمة منخفضة بسبب الفيتات. وفقا للباحثين ، فهي من العناصر المضادة للمغذيات. مقدم من “كل هذا“.
تفتقر البروتينات النباتية إلى بعض العناصر الغذائية
قالت أخصائية التغذية كاثرين جيرفاسيو ، التي أوضحت أن البروتينات النباتية تحتوي على دهون وسعرات حرارية وكوليسترول أقل من منتجات اللحوم ، لكنها تفتقر إلى بعض الخصائص نفسها ، حيث أوضحت أن بدائل اللحوم نباتية ، وأن النباتات تحتوي بشكل طبيعي على الفيتات لتخزين الفوسفور. يُعرف التكاثر والنمو على نطاق واسع كمضاد للمغذيات لأنه يرتبط ببعض العناصر الغذائية لجعلها أقل قابلية للامتصاص ، خاصة الكالسيوم والزنك والحديد..
وأضاف جيرفاسيو: “قد يكون اختيار أفضل الأطعمة النباتية أمرًا صعبًا ، خاصةً إذا كان الحديد والزنك من الاهتمامات الرئيسية”. “.
وأوصى اختصاصي التغذية بتناول وجبة متوازنة تحتوي على مزيج من البروتينات الحيوانية والنباتية ، فبينما تحتوي البروتينات الحيوانية على الكوليسترول والدهون ، فإنها يمكن أن توفر كميات مفيدة من الحديد والزنك ، وغالبًا ما تفتقر الأطعمة النباتية إلى القدرة على امتصاص الحديد وامتصاصه. الزنك ، لكن يمكنهم خفض الكوليسترول والحصول على سعرات حرارية أقل. كلاهما يمكن أن يملأ ما ينقص الآخر.
أشار جيرفاسيو إلى أنه بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، لا يزال من الجيد التحدث إلى أحد المحترفين لمعرفة ما إذا كان النظام الغذائي الفعلي يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية وما إذا كانت المكملات ضرورية..
